Verkoopwagen ventilatie: wat zijn de eisen?

Ventilatie in een verkoopwagen: kleiner formaat, dezelfde eisen

Een verkoopwagen of foodtruck is in essentie een compacte keuken op wielen. Dat kleine formaat wekt soms de indruk dat ventilatie minder zwaar hoeft te zijn dan in een vast restaurant. Dat klopt niet. De wet- en regelgeving rond afzuiging, vetafvang en brandveiligheid geldt onverkort, ook als uw keuken maar een paar vierkante meter beslaat.

Frituurvet, rook van een grill en de hitte van een wokbrander produceren evenveel vervuiling per uur als een vergelijkbaar fornuis in een vaste horecakeuken. In een gesloten ruimte als een verkoopwagen stapelt die vervuiling zich zelfs sneller op, simpelweg omdat er minder ruimte is om te verspreiden.

Wat vraagt de brandweer en de omgevingsdienst?

Bij een keuring van uw verkoopwagen kijkt de brandweer naar een aantal concrete punten:

• Een goedgekeurde afzuigkap boven elk warmtepunt, inclusief een vetopvangbak die eenvoudig te reinigen is.
• Een vetafscheider of vetafvangfilter met voldoende capaciteit voor het type kookproces dat u gebruikt.
• Een automatische blusinstallatie of blusdeken boven de kookzone, afhankelijk van de klasse van uw apparatuur.
• Een afvoerkanaal dat naar buiten voert, niet naar een ruimte elders in de wagen of onder het voertuig.
• Aantoonbaar onderhoud: een logboek of reinigingsrapport waaruit blijkt dat de installatie regelmatig schoon is gemaakt.

De omgevingsdienst (ODBN, RUD Limburg-Noord of een andere regionale dienst) kijkt daarnaast naar geuremissie en of uw afzuiging voldoet aan de eisen uit het Activiteitenbesluit. Staat u op een vaste standplaats of een markt, dan gelden soms ook gemeentelijke aanvullende eisen.

Welke afzuiginstallatie past in een verkoopwagen?

De ruimte in een verkoopwagen is beperkt, dus de installatie moet compact zijn zonder in te leveren op capaciteit. In de praktijk werken we voor foodtrucks en verkoopwagens met:

• Een afzuigkap op maat, afgestemd op de breedte en hoogte van de kookzone in uw specifieke wagen.
• Een compacte maar krachtige afzuigmotor, bij voorkeur met een toerentalregeling zodat u het vermogen kunt aanpassen aan de belasting.
• RVS vetfilters die u zelf kunt uitspoelen en die bestand zijn tegen de trillingen van transport.
• Een kort maar goed geïsoleerd afvoerkanaal dat recht naar buiten voert via het dak of de zijwand van de wagen.

Heeft u een grill of smoker aan boord? Dan kan een actief koolstoffilter of een ESP-filterkast nodig zijn om geuroverlast op drukke markten of standplaatsen te beperken. Koppens Ventilatietechniek levert en onderhoudt eigen filterkastsystemen die tot 85% van het vet al afvangen vóórdat lucht het actieve filter bereikt. Dat verlengt de levensduur van het filter aanzienlijk en houdt de onderhoudskosten laag.

Onderhoud: hoe vaak en door wie?

Een verkoopwagen die vijf dagen per week draait op een frituur of grill heeft een intensief onderhoudsprogramma nodig. Vuistregel: hoe vetter het kookproces, hoe vaker reiniging noodzakelijk is. Werkt u dagelijks met frituurvet? Dan is reiniging van de vetfilters wekelijks nodig, en het volledige kanaal minimaal twee keer per jaar.

Professionele reiniging door een gecertificeerd bedrijf, uitgevoerd volgens de NEN 2757-1 norm, levert u een reinigingsrapport op. Dat rapport heeft u nodig bij een keuring door de brandweer of als u een horecaverzekering wilt afsluiten of verlengen. Verzekeraars weigeren steeds vaker uitkeringen bij brand als er geen aantoonbaar onderhoud is uitgevoerd.

Meer weten over wat er bij professioneel onderhoud komt kijken? Op de onderhoudspagina van Koppens Ventilatietechniek leest u precies hoe wij dit aanpakken en wat u van ons kunt verwachten.

Storing onderweg: wat dan?

Een defecte afzuigmotor op de dag van een groot evenement of een drukke marktdag is een nachtmerrie voor elke foodtruckondernemer. U kunt niet koken zonder werkende afzuiging, want dat is wettelijk niet toegestaan en bovendien gevaarlijk. Koppens Ventilatietechniek biedt een 24/7 storingsdienst die ook in het weekend en op feestdagen bereikbaar is. Vanuit Sevenum zijn we snel ter plaatse in heel Brabant en Limburg.

Nieuw of bestaand: een ventilatie-check loont altijd

Koopt u een tweedehands verkoopwagen? Laat de bestaande afzuiginstallatie dan altijd keuren voordat u gaat rijden. Veel gebruikte wagens hebben een installatie die ooit voldeed maar na jaren gebruik en transport niet meer aan de huidige eisen voldoet. Vetaanslag in het kanaal, een versleten motor of een beschadigd afvoer kan leiden tot brand of een afwijzing bij de keuring.

Voor een nieuwbouwproject of een volledige verbouwing van uw wagen regelen we de ventilatie van begin tot eind: van ontwerp en maatwerk tot montage en de eerste officiële keuring. Bekijk onze volledige dienstenpagina voor een overzicht van alles wat we voor u kunnen doen.

Wilt u weten of uw huidige installatie nog voldoet? Vraag een vrijblijvende ventilatie-check aan via ventilatiehoreca.nl/ventilatie-check. We kijken de situatie met u door en geven u een eerlijk advies, zonder verplichtingen.

Werkgebied: Brabant en Limburg

Koppens Ventilatietechniek werkt voor foodtrucks en verkoopwagens door heel Brabant en Limburg: van Eindhoven en Tilburg tot Maastricht, Venlo, Roermond en Weert. We werken uitsluitend met eigen monteurs, geen onderaannemers. Zo weet u altijd wie er in uw wagen werkt en wie u kunt bellen als er iets niet klopt.